前几天小福问一朋友：“你喝过白茶吗？”
朋友回答：“喝过啊，之前喝过一段时间的安吉白茶呢！”
听完这话，小福内心是奔溃的，只能深深叹息，唉！又一个混淆安吉白茶和白茶的人。今天小福就来给大家科普一下两者的区别。
从茶叶类别上
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二者的本质区别：一个是白茶，一个是绿茶。
白茶主要产于福鼎，是我国茶类中的特殊珍品，因其如银似雪的颜色而得名。
白毫银针
而安吉白茶源于中国浙江的安吉县，是六大茶类中的绿茶，之所以也叫白茶，是因为安吉白茶在 22—24摄氏度的时候茶叶为嫩白色。不同于带有白色绒毛的一般白茶，是白叶茶按照绿茶的方法制作而成的，实属绿茶。
从制作工艺上
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福鼎白茶的制作工艺很特别，是最自然的做法，它不炒不揉，把采下的新鲜茶叶，薄薄地摊放在竹席上置于阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。
晒至七、八成干时，再用文火慢慢烘干即可，由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。
白茶萎凋现场
绿茶是将采摘来的鲜叶先经250-300度高温杀青，杀灭了各种氧化酶，制止多酚类物质氧化，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成。
杀清使鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。揉捻使部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度。所以绿茶提高口感香味的过程，也造成了茶叶中的较多营养成份的流失。
从外形和口感上
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福鼎白茶有着严格的等级划分。全部用芽头制作而成的茶，为白毫银针。一芽一叶、一芽二叶，为白牡丹。一芽三四叶，为寿眉。
白牡丹
白毫银针喝起来鲜爽和清甜，毫香与鲜香并存；白牡丹既有芽的鲜，又有叶的甜，总体滋味比白毫银针要醇厚一些；寿眉成熟度较高，香气更浓，如果陈放多年，会有明显的枣香、药香。
安吉白茶
安吉白茶是绿茶中的上品，干茶状态下，安吉白茶扁平光滑。冲泡后清汤绿叶，具有清香或熟栗香、甜花香等，滋味鲜醇爽口，浓而不涩。
从化学成分和功效上
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福鼎白茶属微发酵茶，而安吉白茶是不发酵茶。
与安吉白茶相比，福鼎白茶的黄酮、茶氨酸、活性酶等营养物质含量更高。
活性酶可以提高人体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。茶氨酸具有增强免疫力、护肝、降血压、提神、消除疲劳等作用。黄酮具有抗氧化、抗菌、增强免疫力的作用。
与别的绿茶相比安吉白茶的特点就是氨基酸含量高，营养丰富。常饮这两种茶，是对身体健康有好处的。
安吉白茶与白茶之间因为名字而造成美丽的误会。
看了此篇，请记住它们的真实身份。安吉白茶是根正苗红的绿茶，而非白茶。福鼎白茶，则是正宗的白茶。