2022年中国莲藕产量和需求量分别达1268万吨和1265万吨，与此同时，产品价格也在不断上涨，2022年中国莲藕鲜食领域零售均价涨至5.2元/千克，莲藕加工领域平均均价涨至4.05元/千克，受益于市场需求的增加以及产品价格的上涨，近年来中国莲藕产业市场规模持续扩张，2022年中国莲藕产业市场规模达658.03亿元。
一、概述
莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。莲藕的栽培种可分为藕莲、子莲和花莲三大类，其中花莲属于水生花卉，藕莲和子莲属于水生蔬菜，藕莲按栽培水位深浅可分为浅水藕和深水藕。
二、产业链
1、产业链结构
莲藕产业上游包括莲藕种植所需土壤、农药化肥、藕种等，莲藕种植对于土壤温度、气候环境有一定要求，所以种植地的土壤环境、气候温度、水温对于莲藕的生产起到了至关重要的作用，同时莲藕要求氮、磷、钾三要素并重，品种间也存在着一定差异。子莲类型的品种，氮、磷的需要量较多；藕莲类型，则氮、钾的需要量较多。所以肥料的应用对莲藕的品种也有强关联性。下游莲藕产品既可通过农贸市场、商超渠道面向消费者鲜食使用，又可通过食品加工企业加工成藕粉、辣藕片等深加工产品，随着居民消费水平的不断提升，莲藕下游市场的发展空间得到有效放大。
2、上游
莲藕产业上游主要包括土壤、农药化肥、藕种等，2022年中国农用氮、磷、钾化肥产量完成5573.38万吨，氮肥产量完成3821.29万吨，磷肥产量完成984.02万吨，化学农药原药产量完成249.71万吨，莲子产量完成20.20万吨，中国莲藕上游供应充足，为莲藕产业发展打下扎实的基础。
3、下游
莲藕下游行业主要是通过商场超市、农贸市场、电子商务平台以及食品加工制造领域向居民消费者销售莲藕产品和莲藕加工产品，其中，莲藕鲜食占比高达96.1%，而莲藕加工仅占3.9%，目前，中国莲藕消费以鲜食为主。
三、市场政策
莲藕属于蔬菜种植行业，近年来，中国政府发展一系列政策，支持、鼓励和规范行业发展，2020年，中共中央国务院发布《关于抓好“三农”领域重点工作确保如期实现全面小康的意见》，指出：继续调整优化农业结构,加强绿色食品、有机农产品、地理标志农产品认证和管理，打造地方知名农产品品牌，增加优质绿色农产品供给。2023年，中共中央国务院发布《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》，指出：快发展水稻集中育秧中心和蔬菜集约化育苗中心。加快粮食烘干、农产品产地冷藏、冷链物流设施建设。集中连片推进老旧蔬菜设施改造提升。为中国莲藕行业持续发展提供了良好的政策环境。
相关报告：智研咨询发布的《中国莲藕行业市场深度评估及投资机会预测报告》
四、发展现状
莲藕是一种高淀粉类型的药食同源的水生蔬菜，可食部分约占96%，富含淀粉、糖类、蛋白质、脂肪和卵磷脂等营养物质，深受光大消费者的青睐，近年来中国莲藕产销量稳步增长，2022年中国莲藕产量和需求量分别达1268万吨和1265万吨，与此同时，产品价格也在不断上涨，2022年中国莲藕鲜食领域零售均价涨至5.2元/千克，莲藕加工领域平均均价涨至4.05元/千克，受益于市场需求的增加以及产品价格的上涨，近年来中国莲藕产业市场规模持续扩张，2022年中国莲藕产业市场规模达658.03亿元，未来仍将继续保持增长趋势，预计2023年有望突破670亿元。
中国作为莲藕的主要种植国，种植面积、产量均占世界绝对的领先地位，国外除日本有少数的莲藕种植面积，其他国家均未有植藕的习惯，近年来，马来西亚、日本、美国、泰国、韩国等国家纷纷从中国进口大量的莲藕及其藕制品，2023年1-9月中国莲藕出口数量已完成2.02万吨，出口金额完成3058.91万美元，其中，湖南省莲藕出口额已完成1016.9万美元，全国排名第一，其次为广东省和浙江省，出口额分别为497.0万美元和361.1万美元。从出口目的地来看，2023年1-9月中国莲藕主要出口至马来西亚、日本、美国、泰国、韩国、加拿大、澳大利亚、荷兰、印度尼西亚、越南等地，出口额分别为1234.16万美元、737.73万美元、372.92万美元、157.19万美元、124.62万美元、74.01万美元、55.10万美元、52.39万美元、42.03万美元和40.65万美元。
五、竞争格局
由于进入壁垒不高，导致中国莲藕产业企业众多，且多以中小企业为主，达到一定规模并拥有种植、加工、销售全产业链的企业较少，且行业内产品同质化竞争严重，价格竞争尤为激烈，现阶段中国莲藕行业内规模较大的企业主要包括湖北华贵食品有限公司、江苏荷仙食品集团有限公司、洪湖市晨光实业有限公司、福建文鑫莲业股份有限公司等，其中，湖北华贵食品有限公司是一家集水生蔬菜、淡水鱼类种养、研发、加工、储运、销售及农业产业化全程式服务于一体的省级重点企业、湖北省技术企业。一直致力于“共同创造、共同分享”的发展理念，特别是2012年开始水生蔬菜加工以来，重点转化具有国际领先科研成果的《即食藕带加工关键技术研究与示范》，年加工藕带、莲子等水生蔬菜及淡水鱼类近5万吨，创产值近10亿元。2014年，“洪湖农家”牌洪湖藕带（泡藕带）获得国家绿色食品认证，同时还被授予“湖北名牌产品”称号。
六、发展趋势
莲藕是一种受欢迎的食材，富含营养，现如今人们越来越注重养生，莲藕的需求也越来越大，此外，随着人民生活水平的提高，人们对莲藕的营养价值和药用保健价值逐步得到认识，未来中国莲藕加工市场前景十分广阔，未来，莲藕产业的技术创新和推广应用，将带动产业的发展，此外，除了传统的莲藕食用和药用外，莲藕的应用领域还可以拓展到工业和生态领域，如纤维素生产、废水净化、土壤修复等，未来的发展前景十分广阔。
