近年来，果糖代替蔗糖应用于食品中的优势逐渐显露出来，同时加上果糖在一些食品中的应用宣传，果糖市场需求量猛增，呈现出了前所未有的势头。预计2023年我国果糖行业产量有望从2016年的346.99万吨增长至523.67万吨，果糖需求量有望从2016年的300.3万吨增长至383.93万吨。
关键词：果糖市场规模、果糖市场竞争格局、果糖行业发展前景
一、果糖行业定义及分类
果糖是一种自然存在于许多水果和蜂蜜中的单糖，化学上属于己酮糖类。它的两种主要结构异构体是D-果糖（D-fructose）和L-果糖（L-fructose）。这两者的化学结构在空间中的构型有所不同。在自然界中，D-果糖是最为常见和重要的天然果糖形式，而L-果糖相对较少见。在日常食物中，我们通常指的果糖主要是D-果糖。果糖根据其来源和用途可以分为天然果糖、高果糖玉米糖浆（HFCS）、合成果糖、医药用果糖。
果糖是一种单糖，是水溶性最好的糖类物质，首先被法国化学家AUGUSTIN于1847年发现。纯果糖是一种白色、无臭并具有甜味的固体。果糖存在于蜂蜜、蔓果类水果、花朵、浆果以及大多数根类蔬菜等天然食物中，其中大部分则以蔗糖形式存在。多数水果中的果糖和葡萄糖的比例均接近1∶1；苹果和梨中的果糖是葡萄糖的2倍；蜂蜜中果糖含量最高，占总糖的50%。
二、果糖行业发展现状
由于果糖甜度较高，常被用作替代其他糖的甜味剂。在水果中，果糖通常与葡萄糖和蔗糖等其他糖类一起存在。除了天然来源外，果糖也作为一种添加糖在食品和饮料中使用。高果糖玉米糖浆（HighFructoseCornSyrup，HFCS）是一种常见的工业生产的果糖形式，通常用于加工食品和饮料中，以增加甜味。
糖类是人民日常饮食不可缺少的一部分，因果糖的优点，选择果糖替代蔗糖是大势所趋，市场前景看好。预计2023年我国果糖行业市场规模有望从2016年年83.6亿元增长至133.3亿元。
近年来，果糖代替蔗糖应用于食品中的优势逐渐显露出来，同时加上果糖在一些食品中的应用宣传，果糖市场需求量猛增，呈现出了前所未有的势头。预计2023年我国果糖行业产量有望从2016年的346.99万吨增长至523.67万吨，果糖需求量有望从2016年的300.3万吨增长至383.93万吨。
结晶果糖由于生产工艺复杂，技术要求高，目前世界上只有少数国家能够生产，成本比较高。2023年我国果糖市场均价约为3471.99元/吨。
相关报告：智研咨询发布的《中国果糖行业市场深度分析及投资前景展望报告》
三、果糖行业产业链
1、果糖行业产业链结构
果糖行业的上游主要为水果、谷物淀粉等农产品产业，工业上大规模生产果糖的原料是蔗糖，用稀盐酸或转化酶都可以使蔗糖发生水解反应，产物是果糖和葡萄糖的混合溶液。其下游除子直接面向消费者的零售外，主要应用于糖果糕点、罐头饮料等食品加工行业。
2、果糖行业产业链上游-水果
在水果中，果糖通常与葡萄糖和蔗糖等其他糖类一起存在。近年来，我国水果生产快速发展，呈现面积稳中有增、产量稳步提高。国家统计局数据显示，2022年我国水果产量突破30000万吨，达到31296.4万吨，创历史新高。
3、果糖行业产业链下游-食品饮料
果葡糖浆应用较广泛，其下游市场主要为食品饮料领域。食品饮料作为基础消费行业，随着经济不断发展，消费者需求日益多元化和个性化，驱动食品饮料行业不断发展壮大。2022年，我国食品饮料消费均保持高位运行，市场成交额为228.37亿元。
四、果糖行业进出口贸易
我国果糖行业出口规模远远高于进口规模，据中国海关数据显示，2022年我国果糖出口规模大幅度增长，出口规模下降明显。2022年我国果糖出口数量16.26万吨，较2021年增长10.19万吨，出口金额8709.85万美元，较2021年增长5078.81万美元。进口数量0.98万吨，较2021年减少1.57万吨，进口金额1209.86万美元，较2021年减少1170.38万美元。
（注，数据为海关编码17025000、17026000合计）
2022年，印度尼西亚是我国化学纯果糖（170250）最大出口目的地，出口数量占34.81%，出口金额占32.21%。其中：泰国、美国、韩国、以色列等也是我国化学纯果糖（170250）主要出口目的地。
2022年，越南是我国果糖及果糖浆（170260）的最大出口目的地，出口数量占比高达到79.5%，出口金额占73.3%，远远高于出口数量、出口金额排名第二的马来西亚、泰国的市场份额。
五、果糖行业竞争格局
1、主要企业概况
在全球果糖行业中，我国的果糖产业结构是比较落后的，我国绝大部分内资果糖企业没有自己的产品研发生产的专利技术，没有自己的核心生产技术及配方，大多靠外国企业的引进或靠外国研发中心的技术支持，没有形成自己特有的企业产品核心竞争力。
但近年来，随着我国果糖产业发展的不断红火以及外资品牌的加紧布局，我国果糖市场竞争越来越激烈。果糖类食品的市场运作必然由产品竞争向市场营销策略竞争转变，果糖行业将进入品牌竞争时代。
2、代表企业-睿智医药科技股份有限公司
睿智医药微生态健康板块主要以生产低聚果糖、低聚半乳糖系列益生元产品为主。2022年睿智医药低聚果糖营业收入0.79亿元，占总营收的5.98%；低聚半乳糖营业收入0.33亿元，占总营收的2.48%。
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六、果糖行业发展趋势
随着人们生活水平日渐提高，体重超标的人民亦随之增加。据统计，中国大约有3亿人超重和肥胖，约有9200万糖尿病患者，约1.48亿糖尿病前期患者，国民健康状况堪忧。糖类是人民日常饮食不可缺少的一部分，因果糖的优点，果糖可能被看作是一种对糖分摄入更为敏感的替代选择，选择果糖替代蔗糖是大势所趋，市场前景看好。
