近年来慕斯、蛋糕、面包等烘焙食品产业的快速崛起推动了我国淡奶油市场的发展，国淡奶油市场规模在近年来持续增长。随着居民生活条件的改善和西方饮食习惯的渗透，含淡奶油类食品越来越受到人们的喜爱和欢迎，导致淡奶油的需求量不断增加。2022年我国淡奶油总体市场规模约为182.6亿元，2015年到2022年复合增长率约为13.4%。
关键词：淡奶市场规模、淡奶发展背景
一、行业概况
淡奶也叫奶水、乳水、蒸发奶、蒸发奶水等，是将牛奶蒸馏除去一些水分后的产品，有时也用奶粉和水以一定比例混合后代替。经过蒸馏过程，淡奶的水份比鲜牛奶少一半。淡奶常被用于制作甜品，以及冲调咖啡及奶茶等饮料。
淡奶行业经历了从传统手工制作到工业化生产，从单一品种到多样化的发展历程。未来，随着消费者对健康饮食的重视和烘焙、奶茶等行业的快速发展，淡奶的需求量将会继续增加，同时消费者对高品质、健康、营养的淡奶产品的需求也将不断增加。因此，淡奶企业需要不断提高生产技术和产品质量，以满足消费者的需求。
改革开放后，国家快速发展，经济实力得到长足的进步，人民的生活水平逐渐提高。据统计，人均可支出从2016年的23821元增长至2022年的35976元，增长幅度51%。人均消费支出从2016年的17111元增长至2022年的24538元，增长幅度43.4%。人民的生活水平不断提高，对淡奶的需求也不断增加，为淡奶行业的发展提供了充足的动力。
淡奶行业的上游主要包括原材料供应商，如牛奶供应商等。这些供应商需要确保原材料的质量和供应稳定，以满足淡奶制造商的需求。此外，还包括一些辅助性原材料供应商，如糖、奶粉等。中游为淡奶制造商，他们使用上游提供的原材料，经过一系列加工和处理，如混合、脱脂、杀菌、浓缩等，生产出淡奶。下游为销售渠道，主要包括超市、零售店、餐饮企业等。这些渠道需要与淡奶制造商建立良好的合作关系，以确保产品的供应和质量。同时，他们还需要进行市场营销和销售，吸引更多的消费者购买淡奶及相关产品。
