为确保酱酒行业数据精准性以及内容的可参考价值，智研咨询研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解2022年酱酒行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能酱酒从业者抢跑转型赛道。
酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。
酱酒是一种中国传统的浓香型白酒，它是由发酵和蒸馏过程制成的。根据不同的制作工艺和原料，酱酒可以分为多个分类。以下是常见的酱酒分类：高粱酱酒：以高粱为主要原料酿制的酱酒，主要产于中国的四川、贵州、云南等地。小麦酱酒：以小麦为主要原料酿制的酱酒，主要产于中国的山东、安徽、江苏等地。大麦酱酒：以大麦为主要原料酿制的酱酒，主要产于中国的陕西、甘肃、宁夏等地。稻米酱酒：以稻米为主要原料酿制的酱酒，主要产于中国的江西、湖南、湖北等地。红曲酱酒：在酿制酱酒过程中使用红曲菌进行发酵的酱酒，具有特殊的风味和颜色，主要产于中国的江苏、浙江、福建等地。土式酱酒：以土坯窖穴发酵酿制的酱酒，具有特殊的风味和口感，主要产于中国的湖北、陕西、山西等地。
2017年该时段我国提出由制造大国向制造强国转变的总方针，结合此时供给侧改革相关政策频繁出台，各地方政府逐步清退落后产能，同时叠加高端和次高端产品横向挤压中低端市场需求，整体需求渐趋饱和背景下，中国酱酒行业销售收入呈现下降态势，国内酱酒市场从2018年开始，便进入产能提速阶段，名优企业纷纷扩产，酱酒热从2018年开始就已出现，2019年逐渐升温，根据数据显示，2022年中国酱酒行业销售收入约为2094亿元。中国国酱酒行业的主要分布地区以环渤海地区为主，占比为19.02%。环渤海位置地理优势明显，交通便利，也有着丰富的优质水源和传统的酿酒技艺，成为酱酒行业的重要产区。需要注意的是，随着行业的发展和市场的扩大，中国的酱酒产区也在逐渐扩展到其他地区。
酱酒是中国传统的高档白酒，受到国内市场的广泛欢迎。消费者对高品质酱酒的需求持续增长，特别是对特色、名优、稀缺的产品有较高的追求。消费者结构的变化，特别是新兴消费群体的兴起，如年轻一代消费者、女性消费者的增加，对酱酒行业的需求带来了新的增长动力。根据数据显示，2022年中国酱酒行业产量约为65万千升、需求量约为64.4万千升。政府对酱酒行业的政策调控也可能对价格产生影响。政府限制高档酱酒的销售、调控市场供应量等措施，都可能导致酱酒价格的上涨。2022年中国酱酒均价约为325.18元/升。
酱酒行业市场集中度持续提升，“一超多强”竞争格局愈加清晰。贵州茅台独占鳌头，五粮液、洋河股份、泸州老窖等龙头企业业绩稳健。高端白酒行业格局更加简单清晰，飞天茅台（茅台）、普五（五粮液）、国窖1573（泸州老窖）三分天下，茅台占据了将近一半市场。次高端、中低端白酒行业则百花齐放。根据数据显示，贵州茅台产能占比为11.40%。2022年贵州茅台收入为1078亿元。
“白酒生产线”从“限制类”条目中删除，一解困扰行业14年发展的“紧箍咒”。国家政策相继推出，有利与白酒、酱酒行业资本进入市场，推动行业重新洗牌，行业营销渠道多元化、市场渗透率逐步提升，行业规模不断扩大，市场前景未来可期，与此同时，酱酒企业掀起扩产潮，未来供给驱动成长。
《2023-2029年中国酱酒行业市场研究分析及发展前景规划报告》是智研咨询重要成果，是智研咨询引领行业变革、寄情行业、践行使命的有力体现，更是酱酒领域从业者把脉行业不可或缺的重要工具。智研咨询已经形成一套完整、立体的智库体系，多年来服务政府、企业、金融机构等，提供科技、咨询、教育、生态、资本等服务。
数据说明：
1：本报告核心数据更新至2022年12月，以中国大陆地区数据为主；预测区间涵盖2023-2029年，数据内容涉及酱酒产品产量、产品需求量、销售收入、产品价格等。
2：除一手调研信息和数据外，国家统计局、中国海关、行业协会、上市公司公开报告（招股说明书、转让说明书、年报、问询报告等）等权威数据源亦共同构成本报告的数据来源。一手资料来源于研究团队对行业内重点企业访谈获取的一手信息数据，主要采访对象有企业高管、行业专家、技术负责人、下游客户、分销商、代理商、经销商以及上游原料供应商等；二手资料来源主要包括全球范围相关行业新闻、公司年报、非盈利性组织、行业协会、政府机构及第三方数据库等。
3：报告核心数据基于公司严格的数据采集、筛选、加工、分析体系以及自主测算模型，确保统计数据的准确可靠。
4：本报告所采用的数据均来自合规渠道，分析逻辑基于智研团队的专业理解，清晰准确地反映了分析师的研究观点。
报告目录框架：
第一章 酱酒行业相关概述
第一节 酱酒行业相关概述
第二节 酱酒行业发展特征分析
第三节 酱酒行业经营模式分析
第二章 中国酱酒行业发展环境分析
第一节 中国酱酒行业经济发展环境分析
第二节 中国酱酒行业政策环境分析
第三节 中国酱酒行业技术环境分析
第三章 2018-2022年中国酱酒市场供需分析
第一节 中国酱酒市场供给状况
第二节 中国酱酒市场需求状况
第三节 中国酱酒市场价格分析
第四章 中国酱酒行业产业链分析
第一节 酱酒行业产业链概述
第二节 酱酒上游产业发展状况分析
第三节 酱酒下游应用需求市场分析
第五章 中国酱酒行业市场竞争格局分析
第一节 酱酒行业波特五力竞争分析
第二节 酱酒行业集中度分析
第三节 酱酒行业SWOT分析
第四节 酱酒企业竞争策略分析
第六章 中国酱酒行业重点区域行业发展分析
第一节 京津冀地区
第二节 长三角地区
第三节 珠三角地区
第七章 国内酱酒行业生产厂商竞争力分析
第一节 贵州茅台酒股份有限公司
第二节 四川郎酒股份有限公司
第三节 贵州国台酒业有限公司
第四节 贵州珍酒酿酒有限公司
第五节 贵州金沙窖酒酒业有限公司
第八章 中国酱酒行业商业模式构建与实施策略
第一节 酱酒行业商业模式要素与特征
第二节 酱酒行业企业商业模式构建步骤
第三节 酱酒行业商业模式的实施策略
第九章 2023-2029年中国酱酒行业发展前景与趋势分析
第一节 中国酱酒行业发展影响因素分析
第二节 2023-2029年中国酱酒行业前景与趋势分析
第三节 2023-2029年中国酱酒行业发展策略分析
第十章 2023-2029年中国酱酒行业投资风险与建议分析
第一节 2023-2029年中国酱酒行业投资壁垒分析
第二节 2023-2029年中国酱酒行业投资风险分析
第三节 2023-2029年酱酒行业投资策略及建议
第十一章 酱酒企业投资战略与客户策略分析
第一节 酱酒企业发展战略规划背景意义
第二节 酱酒企业战略规划制定依据
第三节 酱酒企业战略规划策略分析
第四节 酱酒企业重点客户战略实施
第十二章 酱酒行业规划制定战略研究
第一节 酱酒行业战略规划的制定原则
第二节 酱酒行业战略规划发展分析
第三节 酱酒行业战略规划发展措施分析
图表目录：部分
图表1：酱酒主要分类及酿造工艺
图表2：2013-2022年中国酱酒行业专利数量趋势（件）
图表3：2010-2022年中国酱酒产量及占比白酒产量情况
图表4：2023-2029年中国酱酒产量预测
图表5：2010-2022年中国酱酒收入及占比白酒收入份额情况
图表6：2010-2022年中国酱酒需求量情况
图表7：2023-2029年中国酱酒需求预测
图表8：2010-2022年中国酱酒市场价格走势情况
图表9：酱酒行业产业链
图表10：2011-2022年中国谷物播种面积及产量
图表11：2014-2022年中国高粱行业价格走势
图表12：2012-2022年中国批发和零售业商品购进额
图表13：2022年中国酱酒市场区域集中度
图表14：2022年中国酱酒行业主要企业产能占比
图表15：2015-2022年环渤海地区酱香型白酒销售收入
图表16：2023-2029年环渤海地区酱香型白酒销售收入预测
图表17：2015-2022年长三角地区酱香型白酒销售收入
图表18：2023-2029年长三角地区酱香型白酒销售收入预测
图表19：2015-2022年珠三角（广东）地区酱香型白酒销售收入
图表20：2023-2029年珠三角（广东）地区酱香型白酒销售收入预测